mittvsfact.com – Kuliner Vietnam dikenal dengan rasa yang segar, seimbang, dan kompleks. Salah satu elemen penting yang memberikan karakteristik unik pada masakan Vietnam adalah penggunaan saus dan dressing. Saus dan dressing ini tidak hanya menambah rasa, tetapi juga memberikan keseimbangan yang sempurna antara rasa manis, asin, asam, dan pedas. Artikel ini akan menyelami dunia saus dan dressing dalam kuliner Vietnam, mengungkapkan bahan-bahan kunci, cara penggunaannya, dan pentingnya dalam berbagai hidangan.
Saus dan Dressing Utama dalam Kuliner Vietnam
- Nuoc Mam (Saus Ikan)
- Deskripsi: Nuoc Mam adalah saus ikan fermentasi yang menjadi tulang punggung banyak hidangan Vietnam. Saus ini memiliki rasa asin yang kuat dan aroma khas.
- Penggunaan: Digunakan sebagai bumbu dasar, saus cocol, dan bahan utama dalam saus pencelup seperti Nuoc Cham.
- Hidangan: Pho, Goi Cuon (spring roll), Bun Cha, dan banyak lagi.
- Nuoc Cham
- Deskripsi: Nuoc Cham adalah saus pencelup serbaguna yang terbuat dari saus ikan, air, gula, jeruk nipis, bawang putih, dan cabai.
- Penggunaan: Digunakan sebagai saus cocol untuk lumpia, salad, dan hidangan panggang.
- Hidangan: Goi Cuon, Banh Xeo, Bun Thit Nuong, dan salad Vietnam.
- Saus Hoisin
- Deskripsi: Saus Hoisin adalah saus manis dan gurih yang terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi, bawang putih, cuka, dan gula.
- Penggunaan: Digunakan sebagai saus cocol, bumbu marinasi, dan bahan campuran dalam saus lainnya.
- Hidangan: Pho, lumpia goreng, dan hidangan panggang.
- Saus Kacang
- Deskripsi: Saus kacang adalah campuran kacang tanah tumbuk, air, gula, bawang putih, dan cabai. Versi lain juga bisa mengandung saus hoisin.
- Penggunaan: Digunakan sebagai saus cocol untuk lumpia dan salad.
- Hidangan: Goi Cuon, Banh Cuon, dan salad Vietnam.
- Saus Plum
- Deskripsi: Saus plum adalah saus manis dan sedikit asam yang terbuat dari buah plum, gula, dan cuka.
- Penggunaan: Digunakan sebagai saus cocol untuk hidangan panggang dan goreng.
- Hidangan: Lumpia goreng dan daging panggang.
Dressing dalam Kuliner Vietnam
- Dressing untuk Salad (Goi)
- Deskripsi: Dressing untuk salad Vietnam biasanya terbuat dari campuran saus ikan, air, gula, jeruk nipis, dan cabai.
- Penggunaan: Digunakan untuk memberikan rasa segar dan asam pada salad.
- Hidangan: Goi Ga (salad ayam), Goi Du Du (salad pepaya), dan Goi Ngo Sen (salad bunga teratai).
- Dressing untuk Banh Mi
- Deskripsi: Dressing untuk Banh Mi termasuk mayones yang dicampur dengan sedikit saus hoisin atau saus plum.
- Penggunaan: Dioleskan pada roti baguette sebelum ditambahkan isian daging dan sayuran.
- Hidangan: Banh Mi dengan berbagai isian seperti daging babi panggang, pate, dan sayuran acar.
Kombinasi Saus dan Hidangan Khas
- Goi Cuon (Spring Roll) dan Saus Kacang
- Goi Cuon, atau lumpia segar, biasanya disajikan dengan saus kacang yang memberikan rasa manis dan gurih yang sempurna untuk melengkapi sayuran segar dan udang dalam lumpia.
- Pho dan Saus Hoisin serta Sriracha
- Pho, sup mie khas Vietnam, sering kali disajikan dengan tambahan saus hoisin dan saus cabai Sriracha untuk menambah rasa manis dan pedas pada kaldu yang kaya.
- Bun Thit Nuong (Vermicelli dengan Daging Panggang) dan Nuoc Cham
- Hidangan ini terdiri dari mie vermicelli, daging panggang, dan sayuran segar yang disajikan dengan Nuoc Cham sebagai saus pencelup yang memberikan rasa segar dan asam.
Tips Membuat Saus dan Dressing Vietnam
- Gunakan Bahan-Bahan Segar:
- Bahan-bahan segar seperti jeruk nipis, bawang putih, dan cabai sangat penting untuk mendapatkan rasa yang otentik.
- Perhatikan Keseimbangan Rasa:
- Keseimbangan antara manis, asin, asam, dan pedas adalah kunci dalam saus dan dressing Vietnam. Jangan ragu untuk menyesuaikan proporsi bahan sesuai dengan selera Anda.
- Persiapan Awal:
- Banyak saus dan dressing Vietnam dapat dibuat sebelumnya dan disimpan di lemari es. Ini memudahkan Anda untuk menyiapkan hidangan Vietnam dengan cepat dan mudah.
Saus dan dressing adalah elemen penting dalam kuliner Vietnam yang memberikan rasa dan karakteristik unik pada berbagai hidangan. Dari Nuoc Cham yang serbaguna hingga saus kacang yang kaya dan gurih, setiap saus dan dressing memiliki peran penting dalam menciptakan keseimbangan rasa yang sempurna. Dengan memahami dan mencoba membuat saus dan dressing ini di rumah, Anda bisa menyelami lebih dalam dunia kuliner Vietnam dan menikmati kelezatan yang autentik. Selamat mencoba!