mittvsfact.com – Osh, kota terbesar kedua di Kyrgyzstan, bukan hanya terkenal sebagai pusat budaya dan sejarah, tetapi juga sebagai surga kuliner yang menawarkan berbagai hidangan khas yang lezat. Terletak di Lembah Fergana yang subur, Osh memiliki akses ke berbagai bahan segar dan rempah-rempah yang menjadikannya pusat kuliner yang dinamis. Artikel ini akan membawa Anda menjelajahi beberapa hidangan khas Osh yang wajib dicoba ketika berkunjung ke kota ini.
1. Plov
Sejarah dan Keunikan
Plov, atau pilaf, adalah hidangan nasi yang sangat populer di seluruh Asia Tengah, termasuk Osh. Hidangan ini dianggap sebagai makanan perayaan dan sering disajikan dalam acara-acara khusus.
- Asal Usul: Plov memiliki sejarah panjang yang terkait dengan tradisi kuliner Persia kuno dan telah diadaptasi oleh berbagai budaya di Asia Tengah.
- Komposisi: Plov Osh biasanya dibuat dari nasi, daging (biasanya domba atau sapi), wortel, bawang, dan berbagai rempah-rempah seperti jinten, ketumbar, dan bawang putih.
Tempat Menikmati Plov
- Cafe Jalal-Abad: Terkenal dengan plovnya yang autentik dan lezat, tempat ini adalah salah satu yang terbaik untuk menikmati plov di Osh.
- Plov Center: Sebuah restoran yang khusus menyajikan plov dengan berbagai variasi dan rasa.
2. Samsa
Sejarah dan Keunikan
Samsa adalah makanan ringan yang mirip dengan pastry, diisi dengan daging cincang, bawang, dan rempah-rempah, kemudian dipanggang hingga matang.
- Asal Usul: Samsa memiliki akar dalam tradisi kuliner Timur Tengah dan Asia Tengah.
- Varian: Di Osh, samsa bisa diisi dengan daging sapi, domba, atau bahkan labu dan keju untuk variasi vegetarian.
Tempat Menikmati Samsa
- Bazaar Osh: Tempat terbaik untuk mencoba samsa yang segar dan lezat, langsung dari oven.
- Samsa House: Sebuah kafe kecil yang terkenal dengan berbagai jenis samsa yang mereka tawarkan.
3. Laghman
Sejarah dan Keunikan
Laghman adalah hidangan mie yang populer di Osh, sering disajikan dengan daging, sayuran, dan kaldu yang kaya rasa.
- Asal Usul: Hidangan ini berasal dari komunitas Uighur dan Dungan, yang telah berkontribusi dalam tradisi kuliner di Osh.
- Komposisi: Mie buatan tangan, potongan daging (biasanya sapi atau domba), sayuran seperti paprika dan tomat, serta kaldu yang lezat.
Tempat Menikmati Laghman
- Cafe Altyn: Tempat ini terkenal dengan laghmannya yang autentik dan lezat.
- Dungan Cuisine Restaurant: Menyajikan berbagai hidangan khas Dungan, termasuk laghman yang terkenal.
4. Shashlik
Sejarah dan Keunikan
Shashlik adalah daging yang ditusuk dan dipanggang, mirip dengan kebab, dan sangat populer di Osh.
- Asal Usul: Hidangan ini berasal dari tradisi kuliner Timur Tengah dan Asia Tengah.
- Varian: Shashlik biasanya terbuat dari daging domba atau sapi, tetapi ayam dan ikan juga bisa digunakan.
Tempat Menikmati Shashlik
- Shashlik House: Restoran yang khusus menyajikan shashlik dengan berbagai pilihan daging dan bumbu.
- Osh Outdoor Grill: Tempat populer di pasar malam Osh untuk menikmati shashlik yang segar dan lezat.
5. Beshbarmak
Sejarah dan Keunikan
Beshbarmak adalah hidangan nasional Kyrgyzstan yang terdiri dari daging rebus (biasanya domba atau sapi) yang disajikan di atas mie lebar, dengan saus bawang.
- Asal Usul: Nama “beshbarmak” berarti “lima jari” dalam bahasa Kyrgyz, mengacu pada tradisi makan dengan tangan.
- Komposisi: Daging rebus, mie lebar, dan saus bawang yang kaya rasa.
Tempat Menikmati Beshbarmak
- Traditional Kyrgyz Restaurant: Menyajikan beshbarmak yang autentik dengan cita rasa tradisional.
- Osh Ethnic Cuisine: Restoran yang menawarkan berbagai hidangan tradisional Kyrgyz, termasuk beshbarmak.
6. Manty
Sejarah dan Keunikan
Manty adalah pangsit besar yang diisi dengan daging cincang, bawang, dan rempah-rempah, kemudian dikukus hingga matang.
- Asal Usul: Manty memiliki akar dalam tradisi kuliner Asia Tengah dan Timur Tengah.
- Komposisi: Pangsit yang diisi dengan daging sapi atau domba, bawang, dan rempah-rempah.
Tempat Menikmati Manty
- Manty House: Tempat yang terkenal dengan mantynya yang besar dan lezat.
- Cafe Central: Kafe yang menawarkan berbagai hidangan lokal, termasuk manty yang populer.
7. Chuchvara
Sejarah dan Keunikan
Chuchvara adalah pangsit kecil yang diisi dengan daging cincang dan rempah-rempah, biasanya disajikan dalam sup atau dengan saus.
- Asal Usul: Hidangan ini mirip dengan pelmeni Rusia dan telah diadaptasi oleh berbagai budaya di Asia Tengah.
- Komposisi: Pangsit kecil yang diisi dengan daging sapi atau domba, bawang, dan rempah-rempah.
Tempat Menikmati Chuchvara
- Chuchvara Cafe: Kafe yang khusus menyajikan chuchvara dengan berbagai variasi rasa.
- Osh Delights: Restoran yang menawarkan hidangan tradisional dengan sentuhan modern, termasuk chuchvara.
Osh, Kyrgyzstan, adalah destinasi kuliner yang kaya dengan berbagai hidangan khas yang lezat dan unik. Dari plov yang kaya rasa hingga shashlik yang gurih, makanan di Osh menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Dengan mengunjungi berbagai restoran dan kafe yang direkomendasikan, Anda dapat menikmati kelezatan kuliner Osh dan merasakan kekayaan budaya dan tradisi yang tercermin dalam setiap hidangan. Melalui panduan ini, diharapkan Anda mendapatkan wawasan tentang kuliner khas Osh dan dapat menikmati petualangan kuliner yang memuaskan di kota ini.